|
|
Zeeduivelsoep Met Spinazie
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 g zeeduivelfilet
15 dl visfumet
200 g spinazie
8 eierdooiers
3 dl room
50 g boter (bakboter)
1 theelepel kurkumapoeder
peper
zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De zeeduivelfilet in kleine blokjes snijden, kruiden met peper en zout, even aanstoven in de boter, bevochtigen met de visfumet en een drietal minuten pocheren. De zeeduivelblokjes uithalen en warm houden. Het pocheervocht laten afkoelen.
De eierdooiers loskloppen met de room en de kurkuma.
De spinazie zorgvuldig wassen, de dikke stengels verwijderen en de blaadjes zeer fijn snijden.
Het afgekoelde pocheervocht over het eiermengsel gieten. De spinazie toevoegen en op een zeer zacht vuur, onder voortdurend roeren met een houten spatel laten indikken tot de houten spatel mooi egaal bedekt wordt. De soep mag beslist niet koken om schiften te vermijden.
De zeeduivelblokjes over warme diepe borden verdelen, overgieten met de soep en serveren.
|
|
|